Η θέα του νέου Champagne Lounge του Grace Santorini, στην Καλντέρα κόβει την ανάσα. Από την τεράστια πλωτή βεράντα του, προσφέρει την πλέον ιδανική θέση για να παρακολουθήσει κανείς τη σχεδόν θεατρική αλλαγή των αποχρώσεων του θρυλικού ηλιοβασιλέματος της Σαντορίνης. Διαθέτοντάς τις καλύτερες ετικέτες από σαμπάνιες, cocktail και premium αλκοολούχα ποτά, οι επιλογές τις οποίες μπορεί να απολαύσει κάποιος είναι πολλές, συμπεριλαμβανομένου και του signature cocktail Grace Rose. Πρόκειται για ένα λεπτό μείγμα που περιέχει χυμό μήλου, πουρέ αχλαδιού, χυμό λεμόνι και premium βότκα με μία μικρή δόση lemon grass. Το Grace cocktail δημιουργήθηκε από τον Salvatore Calabrese, διάσημο cocktail connoisseur και έναν από τους παγκοσμίως καλύτερους bartenders.

Παράλληλα, για το Champagne Lounge, ο chef Σπύρος Αγιούς έχει δημιουργήσει ένα μενού από signature δημιουργίες, που περιλαμβάνει Bottarga και canapés με χαβιάρι, ζεστά και κρύα πιάτα καθώς και επιλογές premium τοπικών τυριών και επιδόρπια. Εξέχουσα θέση έχει το πιάτο από trio φρέσκων αποφλοιωμένων στρειδιών και Bonito με σαλάτα από ελληνικό ταρτάρ τυλιγμένη σε καπνιστό σολομό. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το εσωτερικό του Champagne Lounge, όπου με τη χρήση τοπικής αρχιτεκτονικής τεχνικής, έχει δημιουργηθεί ένας τοίχος με πέτρες λάβας από τη Σαντορίνη, πίσω από τον οποίο βρίσκεται καθρέφτης που επιτρέπει στο φως να ανακλάται στο χώρο. Ενώ, ένα πλήρως φωτισμένο μπαρ από χρυσαφί όνυχα και ράφια από ορείχαλκο, προσδίδει μία δραματική νότα στις σκουρόχρωμες ηφαιστειακές πέτρες. Στο χώρο φιλοξενείται και συλλογή μοντέρνας τέχνης από τη φημισμένη Rarity Gallery, την πρώτη Ελληνική γκαλερί που έχει επιμεληθεί εκθέσεις διεθνών αναγνωρισμένων σύγχρονων καλλιτεχνών. Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι το Champagne Lounge στο Grace Santorini είναι διαθέσιμο σε όσους διαμένουν στο ξενοδοχείο, αλλά και σε επισκέπτες, ενώ δίνεται η δυνατότητα για αποκλειστική, ιδιωτική χρήση, αφού είναι ιδανικό για εορταστικές εκδηλώσεις.